LUNES 6 DE JUNIO

LUNES 6 DE JUNIO

Lasaña de jamón y patata con queso

Karlos Arguiñano nos dice que el jamón aporta proteínas de calidad y vitaminas del grupo B y Zinc. Los espárragos trigueros tienen más valor nutritivo que los blancos.

Ingredientes (4p.):

  • - 6 lonchas de jamón serrano
  • - 3-4 patatas
  • - 1 cebolla
  • - 8 espárragos verdes
  • - 150 gr. de queso cocina (semicurado)
  • - 2 yemas de huevo
  • - 1/2 vaso de salsa de tomate
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

Un truco para cocer las patatas rápidamente cuando tenemos prisa consiste en envolver el tubérculo en plástico de cocina y meterlo en el microondas durante 3-4 minutos

Corta las lonchas de jamón por la mitad y coloca la mitad sobre una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Pon encima otra lámina de papel, coloca el resto del jamón y tapa con otra hoja de papel. Pon encima una bandeja o algo de peso y hornea a 160ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado). Saca y deja atemperar.

Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 15-20 minutos. Escurre y pásalo por el pasapurés. Salpimienta y añade las yemas de huevo. Mezcla. Introduce el puré en una manga pastelera. Reserva.

Pela y corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando esté pochada, corta en juliana los espárragos trigueros y añádelos. Deja pochar.

Presenta los 4 montaditos de lasaña de la siguiente manera: una loncha de jamón crujiente, una capa de puré de patata y otra de verduritas pochadas. Moja con una cucharadita de salsa de tomate y, por encima, esparce un poco de queso en crema. Tapa con otra capa de crujiente de jamón, otra de puré de patata, verduras, salsa de tomate, queso y la última loncha de jamón crujiente. Cubre con una capa de puré de patata y culmina con un poco más de queso cremoso. Gratina.

Sirve una lasaña de jamón y patata con queso por ración y decora con una ramita de perejil.

 

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