19 DE DICIEMBRE

19 DE DICIEMBRE

Kokotxas tres maneras

Un ingrediente preparado de tres sencillas maneras diferentes o también podríamos hablar de tres recetas en una. No te pierdas el plato que hoy ha preparado karlos Arguiñano.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si las kokotxas han estado congeladas es imprescindible respetar escrupulosamente el proceso de descongelación, que se realizará lentamente y dentro del frigorífico.

En salsa verde:

  • 300 g de kokotxas de merluza
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharadita de harina
  • 100 ml. de vino
  • 150 ml. de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • guindilla
  • sal
  • perejil

Kokotxas rebozadas:

  • 300 g de kokotxas de merluza
  • 1 diente de ajo
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Kokotxas salteadas:

  • 300 g de kokotxas de merluza
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • guindilla (de la grandes)
  • perejil

Elaboración:

Extiende las kokotxas sobre la tabla de cocina. Con un cuchillo bien afilado.  Córtales si deseas las pieles largas que les sobresalen por los costados. Sazónalas. En salsa verdePica los dientes de ajo finamente y rehógalos (sin que se doren) en una sartén con aceite. Agrega un trocito de guindilla. Introduce la harina, mezcla bien hasta que se diluya. Vierte el vino y el agua. Espolvorea con perejil picado. Cocina las kokotxas durante 2-3 minutos. RebozadasPasa las kokotxas por huevo batido y fríelas en una sartén con aceite y un diente de ajo machacado con piel. Cocínalas 1 minutos por cada lado. Escurre en un plato con papel absorbente. Decora con una ramita de perejil. SalteadasPela los ajos y rehógalos enteros en una sartén con aceite. Corta 2 trocitos de guindilla y añádelas. Incorpora las kokotxas y saltéalas brevemente. Espolvorea con perejil picado. Sirve.

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