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RECETA 25 DE JUNIO

Canelones fríos

Una receta fácil, compelta y muy veraniega, para toda la familia que hará las delicias de los más pequeños de la casa. Anímate a cocinarla.

Canelones fríos
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 17/07/2013 a las 17:35 horas

Ingredientes (4p.):

Cuando vayas a cocer canelones, siempre está bien cocer alguna lámina de más por si acaso se rompiera alguna durante la cocción.

16 láminas de canelón

200 gr. de bonito en aceite

1 cebolleta1 tomate

3 pepinillos

1 huevo

1 cucharada de tapenade (puré de aceituna negra)

agua

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración: Poner agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón y cuécelos durante unos 10-12 minutos. Sácalos y escúrrelos sobre un trapo de cocina limpio. Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite (aproximadamente). Introduce el brazo de la batidora, mantenlo quieto y dale marcha. Cuando empiece a ligar, imprímele movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo. Pica la cebolleta finamente y ponla en un bol. Agrega el bonito desmigado y la mahonesa. Mezcla bien. Rellena los canelones y colócalos en una fuente. Pica los pepinillos finamente y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega la cucharada de tapenade, aceite, un chorrito de vinagre de Jerez y sal. Mezcla bien y riega los canelones con la vinagreta. Sirve y decora con una hojita de perejil.

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