2 DE OCTUBRE

2 DE OCTUBRE

Judías verdes en sofrito de tomate

Las judías son una verdura que se puede preparar de muchas formas diferentes. La receta que en esta ocasión prepara Karlos Arguiñano es sencilla, sana, natural y económica.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Reserva el caldo resultante de cocer las judías verdes para hacer una sopa. Puedes enriquecerla con una pechuga de pollo, un par de huevos cocidos y unos fideos.

  • 800 g de judías verdes
  • 800 g de tomate pera
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (opcional)

 

Elaboración:

Coloca un papel de horno sobre una placa de horno y coloca encima las lonchas de jamón. Cubre con otro papel de horno y hornea a 180º C durante 12-15 minutos. Retíralas y deja que se enfríen. Resérvalas. Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una cazuela amplia y plana. Agrega la cebolleta picada en dados y rehoga durante unos 5 minutos. Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Pela, pícalos en dados y añádelos a las verduras. Pon a punto de sal. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Limpia las judías verdes (retirándoles las puntas) y córtalas en trozos de 5 centímetros. Cuécelas en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal durante 10-12 minutos. Introduce las judías en el sofrito de tomate y cocínalas durante 5 minutos más. Sirve y coloca en cada plato una loncha de jamón crujiente. Decora con perejil si deseas.

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