VIERNES 17 DE JUNIO

VIERNES 17 DE JUNIO

Jamón fresco con melón

Karlos Arguiñano en tu cocina nos dice que el jamón aporta proteínas de calidad y grasas cardiosaludales y vitamina B12. El melón contiene la mitad de calorías que una manzana o un melocotón.

Ingredientes (4-6p.):

  • - 800 gr. de jamón fresco
  • - 600 gr. de melón
  • - 1 pimiento morrón rojo
  • - 1 puerro
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1 vaso de salsa de tomate
  • - 1/2 vaso de caldo de ave
  • - 1 cucharada de vinagre
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - Hojas de canónigo

Elaboración:

Para saber si un melón está maduro, hay que presionar suavemente la base, el lado opuesto a la mata; si cede un poco, significa que está bien maduro

Parte el melón por la mitad, quítale las pepitas y saca unas bolitas con la ayuda de un sacabolas. Resérvalas en un bol. Saca el resto de la carne de melón, colócala en un vaso batidor y tritura. Reserva.

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un buen chorro de aceite. Corta el jamón en dados, salpimienta y añádelos. Deja cocinar. Una vez hecho, retira y reserva el jamón en una fuente. Corta el puerro en rodajas y el pimiento rojo en juliana ancha.  Añade todo a la tartera. Sazona y saltea el conjunto. Una vez pochados, agrega un chorrito de vinagre, la salsa de tomate, el caldo de ave y el zumo del melón. Cocina a fuego moderado para que reduzca. Cuando la salsa esté a punto, incorpora el jamón y cocina otros 3-4 minutos.

Saltea las bolitas de melón a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve el guiso de jamón, acompaña con las bolitas de melón y con una hojitas de canónigos.

 

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