LUNES, 25 DE MARZO

LUNES, 25 DE MARZO

Hummus con tortillas fritas y bastones de zanahoria

El hummus se elabora a base de garbanzos. Las legumbres son un ingrediente fundamental en cualquier mesa. La receta de karlos Arguiñano es sorprendente y original. muy rica y fácil de preparar.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Las hierbas aromáticas ayudan a enriquecer y a dar sabor a los platos sin aumentar el aporte calórico.

  • 400 gr. de garbanzos
  • 3 zanahorias
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 cucharada de tahín (pasta de sésamo)
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogur con bífidus
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 20 hojas de cilantro
  • pimentón


Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pon agua a calentar en la olla rápida, agrega los garbanzos escurridos, sazona y cuécelos durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos (puedes reservar el caldo para hacer un caldo). Reserva un puñado de garbanzos y pasa el resto por el pasa purés para que suelten la piel. Colócalos en un bol. Añade el zumo de limón, el tahín, el diente de ajo pelado y troceado, 60 ml. de aceite, el yogur con bífidus, el comino y el cilantro picadito (guarda 8 hojas para decorar). Mezcla bien.

Corta cada tortilla en 8 triángulos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En el último momento, pela las zanahorias y córtalas en bastones. Sirve el hummus, riégalo con un chorrito de aceite y decora con un poco de pimentón, con los garbanzos cocidos (reservados anteriormente) y unas hojas de cilantro (reservadas). Acompáñalo con los triángulos de tortilla y con los bastones de zanahoria. Decora con una hojita de perejil si deseas.

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