27 DE ENERO

27 DE ENERO

Huevos entomatados

Karlos Arguiñano elabora una receta sencilla y económica de huevos en salsa de tomate casera con fritada de cebolleta y pimientos y acompañados de pan para untar.

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Si no tenéis mucho tiempo, podéis adelantar el trabajo comprando alguna buena conserva de salsa de tomate con fritada incluida.

  • 4 huevos
  • 1/2 barra de pan
  • 800 g. de tomate en conserva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajoa
  • ceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • perejil

Elaboración:
Lamina 4 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolla en dados y añádelos. Rehoga un poco y agrega los tomates. Adereza con sal y azúcar y cocina el conjunto durante unos 30 minutos. Pela la cebolleta, córtala en dados. Lava los pimientos y pela el rojo. Pícalos y córtalos en dados. Pon todo a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona y añade una pizca de azúcar. Cocina la fritada durante 15 minutos. Agrega el tomate. Maja el otro diente de ajo con una pizca de sal. Agrega el comino en polvo y mezcla bien. Añádelo a la tartera y mezcla bien. Casca los huevos sobre el tomate y sálalos. Tapa la tartera y cocina los huevos hasta que se cuajen un poco. Sirve los huevos entomatados, espolvorea con perejil picado y acompáñalos con el pan.

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