5 DE DICIEMBRE

5 DE DICIEMBRE

Hamburguesa de pescado con salsa de mostaza

El pescado tiene multitud de maneras de presentarse en una mesa. La receta que Karlos Arguiñano nos presenta en esta jornada es una deliciosa hamburguesa con un pescado tan sabroso como el jurel.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Puedes hacer las hamburguesas sin utilizar papel de horno. Para ello forma 4 bolas, colócalas sobre la plancha untada con aceite, aplástalas y cocínalas 2 minutos por cada lado.

  • 4 bollos de pan
  • ½ kg. de jurel (limpio)
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 yema de huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la salsa:

  • 100 gr. de queso de untar
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de cebollino picado

 

Elaboración:

Coloca el queso, la mostaza y el cebollino en un bol. Mezcla bien. Reserva la salsa. Pela y pica la zanahoria y el pimiento finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados. Pica los ajos finamente e incorpóralos. Sazona y reserva. Pica el pescado finamente, salpimienta y añádelo a un bol. Agrega la yema y las verduras pochadas. Mezcla bien. Amasa a mano y divide la masa en 4 porciones. Coloca cada porción entre 2 trozos de papel de horno y aplasta un poco (te puedes ayudar de un rodillo). Cocina las hamburguesas sin retirar los papeles en una plancha (sin aceite) durante 3-4 minutos por cada lado.Abre los bollos de pan por la mitad, colócalos sobre la placa del horno y caliéntalos. Rellena cada bollo con 1 hoja de lechuga con una pizca de sal, unas rodajas de tomate con una pizca de aceite y 1 hamburguesa. Adereza con la salsa y adorna con unas hojas de perejil.

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