MIÉRCOLES 26 DE ENERO

MIÉRCOLES 26 DE ENERO

Habas con morcilla

Karlos Arguiñano prepara un receta a base de habas frescas, que son un alimento sano y de fácil digestión con un alto contenido en fibra que nos ayuda a regular el nivel de azucar, triglicéridos y colesterol en sangre.

Ingredientes (4p):

  • - 3 Kg. de habas sin desgranar
  • - 2 patatas
  • - 1 cebolla
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1 morcilla de arroz
  • - 1 copa de vino blanco
  • - harina
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 3 hojitas de menta
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

A la hora de comprar habas frescas, elige las que tengan las vainas crujientes y presenten un color verde brillante

Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Escurre las patatas y reserva el agua de la cocción.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, agrégala y deja que se poche. Sazona. Añade una cucharada de harina y rehoga. Incorpora las hojas de menta limpias, vierte el vino y añade las habas desgranadas. Moja con 7-8 cacitos del caldo de cocción de las patatas y deja cocinar durante 10-12 minutos. Coloca la tapa y deja reposar con el fuego apagado.

Retira la piel a la morcilla, haz rodajas y fríelas por los dos lados en una sartén con aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las habas en un plato hondo, acompaña con las patatas y coloca encima unas rodajas de morcilla. Decora con una hojita de perejil.

 

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