28 DE MAYO

28 DE MAYO

Habas, guisantes, huevo y tocino

Las verduras son fundamentales en nuestra dieta. No deberíamos dejar pasar un día sin tomarlas. En esta receta de Karlos Arguiñano las acompañamos con huevo en lo que es un plato fácil y lleno de vitaminas.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si al colocar el tocino encima de los guisantes y de las habas no se pone trasparente es que las verduras están frías

  • 400 gr. de guisantes (desgranados)
  • 400 gr. de habas (desgranadas)
  • 2 cebolletas
  • 4 huevos
  • 4 lonchas finas de tocino (ibérico)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil


Elaboración:

Cuece los guisantes en una cazuela con agua y sal durante 8 minutos. Escurre y reserva los guisantes y el caldo. Cuece las habas en otra cazuela con agua y una pizca de sal durante 8 minutos. Escurre y reserva. Pica las cebolletas finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Añade las habas y los  guisantes, sazona, vierte un poco del caldo de los guisantes y cocínalos durante unos 2 minutos. Repártelos en 4 recipientes.

Corta las lonchas de tocino por la mitad y cubre los guisantes y las habas. Corta 4 trozos de plástico de cocina. Colócalos en 4 recipientes (tipo taza), échales unas gotas de aceite, casca encima los huevos y cierra el plástico retorciéndolo bien. Ata con una cuerda de cocina en el sentido contrario al que has retorcido el plástico. Pon a calentar abundante agua en un recipiente amplio y cuando empiece a hervir introduce los huevos. Cocínalos durante 2-3 minutos. Retira el plástico a los huevos y colócalos encima de cada recipiente. Sazona el huevo con sal gruesa y adorna con pimentón y perejil picado. Sirve.

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