UN PLATO MUY OTOÑAL

UN PLATO MUY OTOÑAL

Guiso de calabaza

Sabrosa, nutritiva y muy rica. Así es la receta que hoy nos prepara Karlos Arguiñano. Un guiso de calabza que no te costará nada preparar.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Por lo general, tanto si la calabaza es de invierno como de verano, se aconseja adquirir ejemplares firmes y con la piel intacta.

  • 600 gr. de calabaza
  • 1 mazorca de maíz (cocida)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 carcasa de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de fideos gruesos
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hojas de cilantro
  • hojas de menta
  • ramas de perejil

 

Elaboración:

Haz un caldo con las carcasas de pollo, el puerro y las ramas de perejil. Deja hervir durante 20 minutos. Sazona, cuela y reserva. Pela y pica la cebolla y 2 dientes de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela el tomate, pícalo en daditos e incorpóralo. Agrega la mazorca de maíz cortada en cilindros de 2 centímetros. Pela la calabaza, córtala en dados grandes e incorpora junto con los fideos. Rehoga y vierte el caldo. Cuece todo durante 10 minutos.

Maja en el mortero las hojas de cilantro, las hojas de menta y el otro diente de ajo pelado. Échalo a la sopa en el último momento. Corta las rebanadas de pan en daditos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve la sopa y acompáñala con los costrones de pan. Si lo deseas, decora con una rama de perejil.

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