3 DE MARZO

3 DE MARZO

Grelos con costilla y chorizo

Los grelos son una verdura muy típica de Galicia. Para los días de frío en invierno la receta que prepara hoy Karlos Arguiñano es perfecta. Además de sencilla es muy nutritiva y sana.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Primero hemos cocido los grelos, el chorizo y las costillas por separado con una clara intención: eliminar el amargor de los grelos

  • 1.200 gr. de grelos
  • ½ kg. de costilla de cerdo salada
  • 1 chorizo fresco (100 gr.)
  • 4 patatas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón dulce
  • pimienta

 

Elaboración:

Cuece por separado los grelos, la costilla (remojada de víspera) y el chorizo. A los 10 minutos escurre y pasa todo a la olla. Cubre con agua fresca (1 l. aprox.) y pon a calentar. Cuando empiece a hervir, tapa la olla y cuece el conjunto durante 10 minutos. Cuela y reserva el caldo. Pon las patatas a cocer en una cazuela. Sazona. A los 25-30 minutos, saca, deja templar, pela y pásalas por el pasa purés. Adereza el puré con sal, pimienta, un poco de pimentón y un chorrito de aceite. Sirve a un lado el puré de patatas y al otro los grelos. Coloca el chorizo encima de los grelos y la costilla encima del puré. Sirve el caldo a parte.

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