Viernes 5 de noviembre

Viernes 5 de noviembre

Gratinado de cebolletas y espárragos con velouté

Una receta ideal para reducir el riesgo cardiovascular y con un gran efecto diurético por su alto contenido en potasio y fibra. Un plato perfecto para equilibrar un exceso de comida en el día.

Ingredientes (4 p.):

  • - 16 espárragos verdes
  • - 4 cebolletas (pequeñas)
  • - 4 rebanadas de pan de hogaza
  • - 750 ml. de caldo de verduras
  • - 3 cucharadas de harina
  • - 2 pimientos del piquillo
  • - 3 dientes de ajo
  • - 3 cucharadas de salsa de tomate
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

 

 

Elaboración:

Las cebolletas se venden en manojos y, a la hora de elegirlas, es importante que desprendan un buen aroma

Limpia los espárragos y retira la parte inferior del tallo. Ponlos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Coloca la tapa y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos hasta dejarlos “al dente”. Escurre y resérvalos.

Limpia las cebolletas, retira los tallos y pártelas por la mitad a lo largo. Cocina las cebolletas por los dos lados a fuego suave en una plancha con un chorrito de aceite. Sazona. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina y resérvalas.

Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja y hornea a 220º hasta que se tuesten por los dos lados. Resérvalas.

Para hacer la velouté, pica finamente los 3 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con aceite. Añade los pimientos del piquillo finamente picados.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para el horno y pon encima de cada rebanada 4 espárragos y un par de mitades de cebolleta. Napa con la velouté, espolvorea con perejil picado y gratina hasta que se doren. Sirve la tostada en un plato y decora con una hojita de perejil.

 

 

 

Agrega la harina y rehógala bien. Añade la salsa de tomate y mezcla. Vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover con una varilla para que vaya ligando. Cocina a fuego suave hasta que espese  y ponlo a punto de sal. Reserva.

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