28 de octubre

28 de octubre

Garbanzos con coliflor

Un plato muy propio para los días de frío. En esta receta se juntan los beneficios de las legumbres y las verduras. Muy económico y sencillo de elaborar, este plato no puede faltar en las mesas de los espectadores.

Ingredientes (4p.):

  • 200 g de garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 muslo de pollo
  • 1 hueso de rodilla
  • 1 coliflor
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pon a remojar los garbanzos de víspera. Limpia el puerro y pela la zanahoria y la cebolla. Pon a calentar abundante agua en la olla, agrega las hortalizas, el hueso y el muslo de pollo. Sazona y añade los garbanzos escurridos (en una bolsa especial para cocer legumbres). Cuece todo durante 30-35 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Cuela el caldo y resérvalo. (Reserva también el muslo de pollo para otra ocasión).

Pon agua a calentar en una cazuela. Sazona y separa la coliflor en ramilletes. Agrégalos y cuécelos durante 20 minutos. Escúrrela y reserva. Pica las cebolletas y los pimientos finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite hasta que queden bien dorados. Sazona. Pela el tomate, pícalo finamente y agrégalo. Rehoga bien. Añade los garbanzos e incorpora un poco de caldo. Dale un hervor y añade la coliflor. Espolvorea con perejil picado, vierte una chorrito de aceite y sirve.

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