29 de abril

29 de abril

Galletas de mandarina con helado y macedonia

Un postre rápido y muy dulce. Una receta en la que pueden participar todos los miembros de la familia. Te vas a chupar los dedos.

Ingredientes (8 personas):

Consejo: El número de galletas oscilará entre 40 y 50. Todo dependerá de lo que estiremos la masa: si la dejamos gruesa saldrán 40 y si la dejamos muy fina, nos acercaremos a las 50.

  • 1/2 l de helado de limón
  • 4 fresas
  • 1 manzana
  • 1 kiwi
  • 1 plátano
  • 1 mandarina
  • 270 g de harina
  • 9,5 g de levadura
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 g de crocanti de almendra
  • vinagre
  • hojas de menta

Elaboración:

Lava las fresas, pícalas y pásalas a un bol. Pela el plátano, el kiwi y la manzana. Trocéalos e incorpóralos al bol. Añade un chorrito de vinagre y mezcla bien. Deja macerar la fruta. Lava la mandarina y con un cuchillo córtala (sin pelar) en dados. Pásala a un vaso de batidora y tritura bien la  mandarina. Mezcla en un bol el huevo y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla bien. Añade el azúcar, y la mandarina. Mezcla. Incorpora la harina con la levadura. Amasa bien, cubre con papel film y mete en el frigorífico durante 30 minutos. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa y córtala a tu gusto. Coloca las galletas sobre la placa del horno forrada con papel de hornear y hornéalas a 190ºC durante 15 minutos. Retíralas y deja que se enfríen. Coloca una bola de helado de limón en el centro de cada plato, pon alrededor la macedonia y las galletas. Espolvorea con el crocanti de almendra y adorna con unas hojas de menta.

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