30 DE OCTUBRE

30 DE OCTUBRE

Filetes de pollo con níscalos, cebolleta y ajo

El pollo cada día está más presente en nuestras mesas. En la receta que hoy nos presenta karlos Arguiñano, acompañamos el pollo con un producto muy de temporada como los níscalos. Te va a encantar.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Cuando vayáis a por setas hay que llevar cesta y navaja. Al dejar las setas en la cesta irán soltando las esporas por el camino, de esta manera volverán a reproducirse el año que viene.

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 600 g de níscalos
  • 2 cebolletas
  • 12 ajos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pica las cebolletas en dados pequeños y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira la capa exterior de los ajos, pícalos en cilindros y agrégalos. Sazona.
Limpia los níscalos, córtalos en cuartos y añádelos. Sazona y cocínalos durante 5 minutos para que suelten su agua. Vierte el vino y cocínalos durante 10 minutos más. Corta las pechugas en filetes finos. Salpimienta y empánalos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado. Hazles unas marcas con el filo del cuchillo. Calienta aceite en una sartén, agrega los filetes y fríelos brevemente por los 2 lados con los ajos con piel. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los filetes de pollo y acompáñalos con los níscalos guisados. Espolvorea con perejil picado.

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