JUEVES, 12 DE SEPTIEMBRE

JUEVES, 12 DE SEPTIEMBRE

Filetes de pavo rellenos con salsa de melocotón

La salsa que acompaña a la receta que en esta ocasión prepara Karlos Arguiñano se puede elaborar con cualquier otra fruta distinta a los melocotones, pero es bueno aprovechar las frutas de temporada.

Ingredientes 4 personas:

  • 8 filetes de pechuga de pavo
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 4 lonchas de queso
  • 1 cebolla
  • 4 melocotones
  • 50 gr. de maíz cocido
  • harina
  • huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • 100 ml. de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pica la cebolla en dados y ponla a rehogar en un cazo con aceite. Cuando coja un poco de color, pela 2 melocotones, pícalos y añádelos. Vierte el vino blanco, y la misma cantidad de agua. Sazona y deja reducir.  Tritura, cuela y reserva.

Extiende los filetes sobre la tabla, aplástalos y salpimiéntalos. Cubre 4 con el jamón (½ loncha) y el queso (1 loncha) y tápalos con los otros 4 filetes. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos un poco, haz unos cortes superficiales con un cuchillo y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite. Pela los otros melocotones, córtalos en gajos y saltéalos con el maíz en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sazona. Sirve las pechugas con el salteado de melocotón, salsea y decora con unas hojas de perejil.

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