5 DE FEBRERO

5 DE FEBRERO

Fanecas guisadas

El pescado que proponemos en la receta de hoy es muy rico en omega 3. Se trata también de un pescado económico y muy sabroso. Karlos Arguiñano nos enseña cómo prepararlo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si no conseguís guisantes frescos, podéis utilizar guisantes en conserva. Lo único que en este caso, habrá que añadirlos a la vez que el pescado.

  • 4-6 fanecas (según tamaño)
  • 2 patatas
  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 150 g de guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • ½ rama de apio
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración:
Corta las cabezas y las colas de las fanecas. Ponlas a cocer en una cazuela con agua con la ramita de apio. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Retira el exceso de espuma. Cuela y reserva el caldo. Pica finamente los dientes de ajo, los puerros y el pimiento. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que se doren bien. Vierte el vino, dale un hervor y añade el caldo. Pela las patatas, cáscalas y añádelas. Agrega también la hoja de laurel. Sazona y cuece todo durante 20 minutos a fuego suave. Agrega los guisantes y cuécelos durante 6-8 minutos. Corta las fanecas en rodajas, salpimienta y agrégalas a la cazuela. Cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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