3 DE JUNIO

3 DE JUNIO

Espárragos con jamón rebozados

Se trata de una de las verduras más sabrosas que tenemos en nuestras mesas. España es un país donde podemos encontrar espárragos de excelente calidad. La receta no tiene ninguna complicación.

Ingredientes (4p.):

  • 16 espárragos
  • 16 lonchas de jamón
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de huevas de trucha
  • ½ limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cebollino
  • perejil

 

Elaboración:

Retira la parte inferior de los espárragos y pélalos. Cuécelos durante 10-12 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Escúrrelos y sécalos un poco. Extiende las lonchas de jamón, coloca un espárrago encima de cada loncha y enróscalas. Pasa los espárragos por la harina y el huevo batido. Fríelos brevemente por todos los lados de manera que queden doraditos. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Pon unas gotas de zumo de limón en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, un huevo y una buena cantidad de aceite (150-200 ml.). Lígala con la batidora eléctrica. Pasa la mahonesa a un bol, añade las huevas y un poco de cebollino picado. Mezcla bien. Sirve los espárragos y acompáñalos con la mahonesa. Adorna con unas hojas de perejil.

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