RECETA 6 DE MAYO

RECETA 6 DE MAYO

Espárragos al horno con salsa de fresas

Cocinar con los productos propios de cada estación no solo ayuda a economizar, sino que nos permite disfrutar de los mejores prodeuctos en su mejor momento. La receta de karlos Arguiñano de hoy es todo un lujo para los sentidos.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Nada más pelar los espárragos introducirlos en agua fría para que suelten el posible amargor que pudieran tener.

  • 24 espárragos blancos
  • 2 huevos
  • 8 fresas
  • 75 ml. de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y pélalos. Introdúcelos en agua fría para que suelten el posible amargor que pudieran tener. Sécalos bien.Unta la placa del horno con un poco de aceite,  coloca encima los espárragos, sálalos, rocía con un chorrito de aceite y ásalos a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Para la salsa, lava las fresas, retírales el rabito y pícalas. Colócalas en una cazuelita, añade el azúcar y el vinagre. Cocínalas durante 10 minutos a fuego suave. Tritura, cuela y deja templar. Agrega un chorro de aceite de oliva, mezcla bien y reserva. Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, déjalos cocer durante 10 minutos.  Refresca, pélalos y pícalos finamente. Extiende los espárragos en una fuente grande, espolvorea con los huevos picados y salsea. Decora con una hojita de perejil.

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