RECETA 18 DE ABRIL

RECETA 18 DE ABRIL

Ensaladilla

Muy propio del verano, la ensaladilla es un plato que no puede faltar en la mesa de cualquier casa durante los meses de calor. No pierdas detalle de la receta que elabora Karlos Arguiñano.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que te cunda la mahonesa y no tengas que hacer más de un huevo, puedes aligerarla añadiéndole un poco de agua.

  • 24 gambas (peladas)
  • 8 anchoas en aceite
  • 2 patatas
  • 4 huevos
  • 8 espárragos verdes
  • 100 gr. de guisantes (frescos)
  • 2 zanahorias
  • 3 pepinillos
  • 10 aceitunas verdes
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Cuece las patatas (25-30 minutos) y 3 huevos (10 minutos) en una cazuela con agua y sal. Cuando se templen, pela y Pica todo en dados. Colócalos en un bol grande. Retira la parte dura del tallo de los espárragos. Pon agua a hervir, añade los espárragos, las zanahorias peladas y los guisantes. Cuece todo durante 10 minutos y escúrrelos bien. Pica los espárragos (reserva las puntas para adornar) y las zanahorias en dados. Agrega al bol junto con los guisantes.

Pon agua a hervir en una cazuelita, agrega las gambas, sazona y cuécelas durante 30 segundos. Escurre, pica y añádelas al bol. Pica también las aceitunas y los pepinillos y agrégalos al bol. Sazona la mezcla.

Para la mahonesa, coloca el otro huevo en el vaso batidor. Añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un buen chorro de aceite. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso batidor y cuando empiece a emulsionar sube y baja el brazo suavemente hasta que ligue bien. Añádela al bol y mezcla suavemente. Sirve la ensaladilla y adórnala con las anchoas en aceite, un poco de mahonesa (si se desea), las puntas de los espárragos y una hoja de perejil (si se desea).

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.