28 DE NOVIEMBRE

28 DE NOVIEMBRE

Ensaladilla de bacalao

Las ensaladillas, en sus diferentes formas, son un plato que siempre triunfa en cualquier mesa. La receta que nos propone Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar y con un toque muy especial.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si quieres dar un toque especial a las tostadas, te recomiendo que las untes con un diente de ajo.

  • 2 lomos de bacalao desalado (½ kg.)
  • 2 patatas
  • 4 huevos
  • 3 tomates secos hidratados en aceite
  • 1 aguacate
  • ½ barra de pan
  • zumo de ½ limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pon los lomos de bacalao en una cazuelita, cúbrelos con aceite y confítalos a fuego suave durante 10 minutos. Sácalos, sepáralos en lascas y resérvalos. Reserva también el aceite para la mahonesa. Cuece 3 huevos en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Pela, pícalos en dados y colócalos en un bol. Cuece las patatas en un cazo con agua. Déjalas templar, pela y corta en dados. Añádelas al bol. Reserva.

Pon 1 huevo en el vaso de la batidora. Agrega  el aceite reservado y el zumo de limón. Con ayuda de una batidora eléctrica liga la mahonesa. Mézclala con las patatas y los huevos. Espolvorea con perejil picado. Pela y pica el aguacate en daditos y colócalos en un bol. Pica también los tomates y añádelos. Agrega una pizca de sal y un chorrito de  aceite y mezcla bien. Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno. Sirve a tu gusto.

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