RECETA 18 DE JUNIO

RECETA 18 DE JUNIO

Ensalada de espinacas, pollo y garbanzos tostados

Las ensaladas son para el verano. La receta que elabora Karlos Arguiñano es una delicia ara el paladar además de una enorme fuente de salud y vitaminas. Atrévete a prepararla.

Ingredientes 4 personas:

  • 250 gr. de garbanzos (pedrosillano)
  • 400 gr. pechugas de pollo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de espinacas
  • vinagre de Módena
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • perejil

 

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre. Pon abundante agua a cocer en la olla rápida. Introduce los garbanzos en la red y mételos en la olla. Añade el puerro, la cebolla (limpios y cortados en trozos) y unas ramas de perejil. Sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos a partir de que salga el vapor. Escurre los garbanzos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sécalos y reserva.

Mezcla el comino con un poco de sal y las hierbas provenzales en un bol. Vierte un chorrito de aceite, añade los garbanzos y mezcla bien. Tuéstalos un poco en una sartén.Lava y seca bien las espinacas. Colócalas en una fuente grande. Sazona y coloca encima los garbanzos.Pela y maja los dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade un chorrito de aceite. Corta en dados el pollo, salpimienta e introduce en el bol. Deja que repose unos 20 minutos. Pasado este tiempo fríe los dados de pollo en una sartén con aceite, espolvorea con perejil picado y colócalos sobre las espinacas y los garbanzos. Aliña con aceite y vinagre de Módena. Sirve.

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