27 DE SEPTIEMBRE

27 DE SEPTIEMBRE

Ensalada de arroz

A pesar de que el verano ya ha quedado atrás, las ensaladas siempre son un buen recurso para preparar una saludable comida. La receta de Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar. Te enseñamos cómo.

Ingredientes 4 personas:

  • 300 gr. de arroz para ensaladas
  • 1 lechuga
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido
  • 2 zanahorias
  • 10 judías verdes
  • 6 espárragos verdes
  • 10 aceitunas negras
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 cucharada de mostaza
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal

 

Elaboración:

Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y el arroz. Cocínalo durante 20 minutos. Escurre, refresca y resérvalo. Limpia la lechuga, escúrrela, córtala en juliana fina y resérvala. Pica las zanahorias, las judías (en rombos) y los espárragos en dados. Colócalos en el accesorio para cocer al vapor, coloca la tapa y cuécelos durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Pela la rodaja de melón y córtala en dados. Corta las lonchas de jamón cocido en dados. Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón). Para la vinagreta, mezcla en un bol la cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Aliña la ensalada. Sirve en el fondo del plato la lechuga cortada en juliana, sazona y encima la ensalada de arroz.

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