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MIÉRCOLES 2 DE ENERO

Tortitas de acelgas y queso con salsa de calabaza

Karlos Arguiñano en tu cocina nos propone una receta sencilla y deliciosa. La acelga es rica para las personas con problemas respiratorios, para ayudar al desarrollo del feto y para la piel seca. La salsa de calabaza y cebolleta es ideal para depurar nuestro cuerpo después de estos días de excesos en la alimentación y el queso rallado nos aporta calcio para mantener los huesos sanos.

Tortitas de acelgas y queso con salsa de calabaza
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 02/01/2013 a las 13:15 horas

Ingredientes (4p.)

  • 3 hojas de acelga
  • 400 gr. de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 100 gr. de queso rallado
  • 2 patatas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil (para decorar)

Elaboración:

Cuece las patatas en una cazuelita con agua y una pizca de sal durante 30-35 minutos. Déjalas templar, pélalas y colócalas en un bol.

Limpia las acelgas y pícalas finamente (la parte blanca y la vede). Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 8-10 minutos, escúrrelas y reserva el caldo. Pasa las acelgas al bol con las patatas. Aplasta todo con un tenedor. Salpimienta y añade el huevo y el queso. Mezcla bien. Pon a punto de sal.

Coge  8 porciones de masa y colócalas sobre una placa de horno forrada con papel de horno. Aplástalas un poco y hornea a 200º C durante 20 minutos.

Pica la cebolleta y la calabaza y pon a pochar en una cazuelita con aceite. Vierte un vaso del caldo reservado y cocina durante 10 minutos. Pon a punto de sal. Tritura con la batidora eléctrica (si ves que tiene muchos hilos, pasa la salsa por el pasapurés para dejarla fina). Sirve la salsa y coloca encima las tortitas. Decora con una hojita de perejil.

Consejo: Para conservar al máximo las propiedades nutritivas de las patatas, una vez compradas se recomienda almacenarlas el menor tiempo posible en lugares frescos y secos, protegidos de la luz.

 

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