20 de octubre

20 de octubre

Empanadillas de la huerta con salsa de queso

Una receta perfecta para aquellas personas a las que le cuesta introducir la verdura en sus dietas. Un plato muy sencillo que nos enseña a preparar Karlos Arguiñano de manera rápida.

Ingredientes (4p):

  • 16 obleas para empanadilla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 8 champiñones
  • 75 g de queso roquefort
  • 25 g de harina
  • 450 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Pela y pica la zanahoria y la cebolleta y ponlas a pochar en una sartén con aceite.  Lava y pica el pimiento verde y añade. Retira la parte inferior de los champiñones, lamina y añádelos. Deja cocinar y sazona. Agrega la harina y rehógala un poco. Salpimienta y vierte 250 ml de leche poco a poco (reserva el resto). Cuando quede perfectamente integrada con el resto de los ingredientes, cocínala durante 5-6 minutos sin dejar de remover. Pasa la masa a una fuente y deja que se enfríe. Extiende las obleas sobre una superficie plana. Rellénalas con la farsa y ciérralas presionando los bordes con un tenedor. Calienta el resto de leche con el queso roquefort hasta que queden perfectamente integrados. Sirve las empanadillas con la salsa de queso y adorna con unas hojas de perejil.

 

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