5 DE NOVIEMBRE

5 DE NOVIEMBRE

Croquetas de hongos

Las croquetas son todo un clásico en las principales mesas de nuestro país. Se trata de una de las recetas más cotidianas y populares. En esta ocasión, Karlos Arguiñano forma estas croquetas con un fruto muy de temporada, los hongos.

Ingredientes (4p.):

  • 600 ml de leche
  • 250 g de hongos
  • 60 g de harina
  • 1 cebolleta
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para rebozar:

  • harina
  • pan rallado
  • huevo

Elaboración:
Pica las chalotas, la cebolleta y los ajos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y pocha las verduras. Limpia los hongos y pícalos finamente. Agrégalos a la cazuela, sazona y cocínalos un poco. Añade la harina, rehógala un poco y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta y trabaja la masa a fuego suave durante 6-8 minutos. Pasa la masa a una fuente amplia y deja que se enfríe. Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado. Fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelas y sirve. Decora con una hojita de perejil.

 

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