15 DE DICIEMBRE

15 DE DICIEMBRE

Croquetas de chorizo

Son las delicias de los más pequeños en las mesas de nuestro país. La receta que hoy prepara Karlos Arguiñano son unas sabrosas croquetas que en esta ocasión, rellena de chorizo.

Ingredientes (40 croquetas):

  • 200 g de chorizo fresco
  • 6 billetes de pan de ángel
  • 1 l de leche
  • harina
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Retira la piel del chorizo, desmenúzalo y ponlo a freír a fuego suave en una sartén sin aceite. Saca y escúrrelo con un colador. Resérvalo. Pon un poco de aceite en una cazuela, agrega 100 g de harina y rehógala bien para eliminar el sabor de harina cruda. Remueve bien con una varilla. Vierte la leche poco a poco, sazona y cocínala sin dejar de remover. Agrega el chorizo y mezcla bien. Cocina a fuego suave durante al menos 10 minutos. Pasa la masa a un recipiente hondo y deja que se enfríe. Coge pequeñas porciones, dales forma y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en una sartén con abúndate aceite bien caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Forma unos cucuruchos con los billetes de pan de ángel y rellénalos con las croquetas. Adorna con unas hojas de perejil.

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