MIERCOLES, 30 DE ENERO

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Croquetas de carne

Una receta muy sencilla de elaborar. Las croquetas son un plato principal en los hogares de muchas casas y además son las preferidas por los más pequeños

Ingredientes (para 54 croquetas):

  • ½ kg. de zancarrón (cocido)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 l. de leche
  • 100 ml. de salsa de tomate
  • 120 gr. de harina
  • huevo batido
  • pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Pica finamente la carne de zancarrón y resérvala. Pela y pica los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando coja todo un bonito color dorado, añade la harina y rehógala un poco. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y ralla un poco de nuez moscada. Agrega la carne, añade perejil picado, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Pasa la masa a un recipiente de cristal y déjala una media hora reposar. Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas.

Coge pequeñas porciones de masa y da forma a las croquetas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve las croquetas sobre la salsa de tomate caliente y adórnalas con una ramita de perejil.

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