3 MARZO

3 MARZO

Crepes rellenos de berenjena, queso y pavo

Un plato sencillo, que pueden hacer los más pequeños, eso sí, acompañados por un adulto, y que además está riquisimo. La receta no tiene complicaciones. Karlos Arguiñano te enseña a prepararla.

Ingredientes  (4p.):

Consejo: Para que los crepes queden bien doraditos, es recomendable untarlos con un poco de aceite antes de hornearlos.

  • 1 berenjena
  • 8 lonchas de queso
  • 8 lonchas de pavo
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 6 aceitunas verdes sin hueso
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Para la masa de los crepes:

  • 3 huevos
  • 150 g de harina
  • ¼ l de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración:
Pela el tomate, pícalo finamente y colócalo en un bol. Pica las aceitunas y la cebolleta finamente y agrégalas. Sazona, y adereza con aceite y vinagre. Deja que macere. Coloca en un bol, los huevos, la harina, la leche, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea. Añade un poco de perejil picado. Calienta una sartén con unas gotas de aceite, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta y cocínala durante 1 minuto. Repite el proceso hasta terminar toda la masa. (El primer crepe se deshecha). Reserva.

Corta la berenjena por la mitad (a lo largo) y cada mitad en lonchas de 1 centímetro de grosor. Sálalas y deja que suden. Sécalas con papel absorbente de cocina y cocínalas durante 2 minutos (1 por cada lado) en una sartén con un poco de aceite. Rellena cada crepe con una loncha de pavo, otra de queso y un trozo de berenjena. Enróllalos y colócalos sobre la placa de horno untada con un poco de aceite. Hornéalos a 200º C durante 10 minutos. Sirve 2 crepes por ración y acompáñalos con la vinagreta. Adorna con unas hojas de perejil.

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