UN PLATO MUY FRESQUITO

UN PLATO MUY FRESQUITO

Crema de tomate y aguacate con gambas crujientes

Hoy Karlos Arquiñano nos presenta una receta muy fresquita para terminar este verano 2012. Una crema de tomate y aguacate con gambas, el plato perfecto para sorprender a nuestros invitados... ¡Y muy fácil de hacer!

Ingredientes (4 personas): 

Si el aguacate no está lo suficientemente maduro, envuélvelo en papel de periódico y en 1 día habrá madurado.

  • 1 kg. de tomates (maduros)
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 12 gambas
  • 1 lámina de pasta brick
  • 25 gr. de albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Para hacer la crema, haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, escáldalos durante un minuto. Déjalos templar y pélalos. Trocéalos y ponlos en un bol. Abre el aguacate, retira el hueso, saca la carne, trocea y añádela al bol. Pela el diente de ajo, pícalo y añade. Tritura y cuela la mezcla para eliminar las pepitas. Pon a punto de sal, pasa la crema a una jarra y métela en el frigorífico para  que se enfríe durante al menos 1 hora.

Para el aceite de albahaca, pica un poco las hojas de albahaca y colócalas en un vaso batidor. Agrega aceite y tritura. Reserva.
Corta la pasta brick en 12 trozos con forma de triángulo, sazona las gambas y envuélvelas. Fríe en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato con papel absorbente de cocina. Ensarta las gambas crujientes en brochetas. Sirve la crema y salpícala con el aceite de albahaca. Acompáñala con las gambas crujientes.
Consejo: Si el aguacate no está lo suficientemente maduro, envuélvelo en papel de periódico y en 1 día habrá madurado.

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