18 DE FEBRERO

18 DE FEBRERO

Crema de habas secas con nachos

Una receta fruto de la mezcla de influencias mexicanas y españolas. Los nachos típicamente americanos y las habas, muy nuestras. Sencilla y económica, pruébala.

Ingredientes (6p.):

Consejo: Si quieres que tus nachos sepan a ajo, basta con que los untes con un diente de ajo pelado antes o después de freírlos.

  • ½ kg de habas secas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de calabaza
  • 50 g de polenta
  • 3 tortillas mexicanas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pela, pica los dientes de ajo y ponlos a rehogar en la olla rápida. Pica la cebolleta y añádela. Rehógala un poco. Pela y pica la calabaza en dados y añádelos. Agrega las habas (remojadas de víspera) y cúbrelas con agua. Cuando el agua empiece a hervir, sazona, incorpora la polenta y remueve bien. Tapa la olla y cuece el conjunto durante 25 minutos. Tritura y cuela la mezcla. Corta cada tortilla en 8 triángulos. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve la crema y acompáñala con los nachos. Espolvorea con un poco de perejil picado.

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