13 DE FEBRERO

13 DE FEBRERO

Crema de habas secas con flautas picantes

Las habas son una estupenda fuente de vitaminas y hierro. La receta de hoy de karlos Arguiñano es una deliciosa crema sencilla de elaborar y muy nutritiva.

Ingredientes 6 personas:

Consejo: Si no conseguís habas peladas, podéis utilizar habas con cáscara. Pero tened en cuenta que como la piel de las habas es muy gruesa será necesario colar la crema

  • 300 gr. de habas secas peladas
  • 1 patata
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 4 lonchas de tocineta
  • 1 hoja de acelga
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para los palitos:

  • 100 gr. de harina
  • 40 ml. de agua
  • 10 ml. de salsa picante
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • sal

 

Elaboración:

Mezcla en un bol la harina, una pizca de sal, el pimentón, la salsa picante y el agua. Amasa bien. Coge pequeñas porciones de masa y ruédalas sobre una superficie lisa hasta conseguir unas flautas finas. Colócalas en la placa del horno forrada con papel de hornear y hornéalas a 150º C durante 15-20 minutos. Pica los ajos en láminas y las cebollas y las zanahorias en dados. Sazona y rehoga bien. Pela la patata, cáscala y añádela.

Agrega las habas escurridas y remojadas de víspera, cubre con agua y pon a punto de sal. Cuécelas durante 30 minutos. Tritura y mantén la crema caliente. Pica las lonchas de tocineta en daditos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia y pica la hoja de acelga en dados y añádelos. Rehoga todo durante un par de minutos. Sirve la crema, agrega el salteado y acompáñala con los palitos picantes.

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