20 DE MARZO

20 DE MARZO

Crema de alubias con morcilla y berza

Una receta contundente para despedir el invierno. karlos Arguiñano nos enseña a preparar una sabrosa crema a base de alubias, morcilla y verduras.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que las alubias no pierdan color, te recomiendo que las pongas a cocer con el agua del remojo.

  • 300 gr. de alubias negras remojadas
  • 1 morcilla de verdura (pequeña)
  • ½ hogaza de pan
  • ¼ de berza
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 12 guindillas en vinagre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pica los ajos, la cebolla, la zanahoria y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Agrega las alubias con su agua del remojo. Sazona y cuécelas durante 15 minutos con la tapa puesta. Tritura y cuela. Reserva. Pica la berza en juliana y cuécela durante 15-20 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Cuece la morcilla en otra cazuela durante 20 minutos a fuego suave. Escurre y reserva.

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno. Abre la morcilla y pon la carne en un bol. Mézclala con la berza y un chorrito de aceite de oliva. Cubre las rebanadas de pan con la mezcla y caliéntalas en el horno. Coloca las guindillas en un platito, riégalas con aceite y sálalas. Sirve la crema, pon encima las tostas y las guindillas. Adorna con unas hojas de perejil.

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