Martes 9 de noviembre

Martes 9 de noviembre

Crema de acelgas con croquetas de mijo

Una cena ligera que preparamos en Karlos Arguiñano en la cocina basada en las acelgas, un alimento rico en vitaminas y minerales perfecta para las personas que hacen dieta y para introducir las verduras en la alimentación de los niños.

Elaboración (4-6):

  • - 8 hojas de acelga
  • - 3 patatas
  • - 3 zanahorias
  • -  ½ vaso de mijo
  • - 1 cebolleta
  • - ½  diente de ajo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 cucharadita de curry
  • - cilantro fresco
  • -perejil (para decorar)

 

 

Elaboración:

Se han de seleccionar las acelgas de hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde uniforme y brillante y de pencas duras

Lava el mijo y ponlo a cocer en una cazuela con el doble de agua. Sazona y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos. Escurre y resérvalo.

Para hacer la crema de acelgas, pela las zanahorias, trocéalas y colócalas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Lava las acelgas, retírales los hilitos, trocea las pencas y las hojas y añádelas a la cazuela. Agrega las patatas peladas y troceadas. Deja cocer durante 15-18 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura la crema con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal y reserva.

Pica finamente la cebolleta y colócala en un cuenco. Añade el mijo, el curry, el cilantro y el ajo picaditos. Remueve bien con las manos para que se mezclen los sabores. Haz croquetas de bocado y fríelas por los dos lados en una sartén con aceite caliente. Resérvalas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la crema de acelgas en un plato hondo y coloca encima las croquetas de mijo. Decora con una hojita de perejil.

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