3 de noviembre

3 de noviembre

Cordero con cuscús

Se trata de una receta de alto valor nutricional muy apropiada para todos los miembros de la familia. Un plato exótico y lleno de vitaminas que es muy sencillo de preparar.

Ingredientes (4p.):

  • 1 paletilla de cordero
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g de cuscús
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • ½ cucharadita de curry
  • perejil

Elaboración:
Deshuesa el cordero y reserva los huesos. Retira las grasitas a la carne y trocéala en trozos de bocado. Salpimienta la carne. Limpia y trocea el puerro y colócalo en la olla rápida con agua. Pela las zanahorias, trocea y añade. Pela dos ajos y agrega. Incorpora los huesos de la paletilla, sazona, coloca la tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Cuela. Calienta 300 ml del caldo y agrega el curry. Coloca el cuscús en un bol, añade el caldo, cúbrelo con papel film y deja que repose hasta que absorba todo el caldo. Pela los otros 4 dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Añade la carne y saltea a fuego fuerte.  Pela el pimiento, trocea en daditos  y saltéalos en otra sartén con aceite. Sazona. Mézclalo con el cuscús y espolvorea con perejil picado. Sirve el cordero con el cuscús y el pimiento. Decora con una ramita de perejil.

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