10 DE FEBRERO

10 DE FEBRERO

Confit de pato con patatas y salsa de higos

El pato es una de las carnes más sabrosas que nos podemos encontrar. La receta que elabora Karlos Arguiñano viene acompañada por una sabrosa y deliciosa salsa de higos que la convierte en un plato de catagoría.

Ingredientes (4p.):

Consejo: La carne de confit de pato se suelta en hebras, por lo que es muy interesante para rellenar unos crepes o unas tortillas mejicanas.

  • 4 confits de pato con su grasa
  • 6 higos secos
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino Oporto
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:


Pela las patatas, córtalas en daditos  y colócalos en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuece durante 12-15 minutos y escúrrelas. Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picaditos. Cuando se doren un poco añade los dados de patata, perejil picado y sazona. Saltea las patatas. Pica la cebolla y rehógala hasta que quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con 200 ml de agua y cocina el conjunto durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva. Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 180º C durante 10 minutos y gratina. Sirve los confits con la salsa y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.