17 DE ENERO

17 DE ENERO

Conejo en salsa de zanahorias con chalotas confitadas

El conejo es una de las carnes más económicas y sabrosas que nos podemos encontrar en los mercados. La receta de Karlos Arguiñano viene acompañada con una estupenda salsa de zanahorias que le dan un toque muy suave y ligero.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Hoy hemos hecho la receta con muslos pero podéis utilizar las partes que más os gusten ya que es muy habitual encontrar en cualquier supermercado el conejo despiezado

  • 4 muslos de conejo
  • 250 gr. de zanahoria
  • 250 ml. de leche evaporada
  • 2 puerros (la parte blanca)
  • 4 dientes de ajo
  • 16 chalotas
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 clavo
  • perejil

 

Elaboración:

Pela y pica los ajos, las zanahorias y los puerros. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Salpimienta los muslos de conejo. Pásalos por un poco de harina (retira el exceso) y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Escúrrelos un poco en papel absorbente.

Añade a la cazuela de las verduras los muslos, la leche, las especias y  agua (250 ml.) Sazona, tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos (a los 15 minutos dales la vuelta). Retira los muslos y pasa la salsa por el pasapurés. Colócala en una cazuela e introduce de nuevo los muslos. Mantén la cazuela caliente.

Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave durante 30 minutos hasta que queden bien confitadas. Sirve el conejo, salsea y espolvorea con perejil picado. Acompaña el plato con las chalotas confitadas.

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