MIÉRCOLES 1 DE JUNIO

MIÉRCOLES 1 DE JUNIO

Conejo con fideos

Karlos Arguiñano nos dice que el conejo aporta proteínas de alto valor nutricional y sin excesiva cantidad de grasas. Las habas y los guisantes aportan fibra a la receta con efecto saciante.

Ingredientes (4p.):

  • -1 conejo
  • - 200 gr. de fideos
  • -1 cebolleta
  • -1 pimiento verde
  • -1 zanahoria
  • -100 gr. de habitas
  • -100 gr. de guisantes
  • -½ l. de caldo de ave
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

El conejo de granja se cría de manera más intensiva y más rápidamente que el conejo en libertad

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y la zanahoria y añádelos. Sazona y cocina. Una vez pochadas las verduras, retíralas a un plato y reserva.

Dora los fideos en una sartén, a fuego medio, hasta que cojan color tostado. Reserva.

Desgrana los guisantes y resérvalos.

Trocea el conejo, salpimienta y ponlo a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añade las verduras pochadas, las habas y los guisantes desgranados. Incorpora los fideos tostados y vierte el caldo de ave. Mezcla y dale un hervor. Hornea a 220ºC durante 8-10 minutos (con el horno precalentado).

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

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