RECETA 21 DE JUNIO

RECETA 21 DE JUNIO

Conejo asado con salsa ibicenca

El conejo es una carne muy saludable que además está a un precio muy razonable. La receta que elabora Karlos Arguiñano viene acompañada de una salsa muy particular.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: También se puede remojar el pan con agua pero queda más rico si lo hacemos con tomate rallado.

  • 1 conejo
  • ¼ de hogaza de pan duro
  • 3-4 tomates de ensalada
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 24 aceitunas (verdes y negras)
  • 100 gr. de fuet
  • 1 copa de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero

 

Elaboración:

Limpia y trocea el conejo. Salpimiéntalo. Maja 2 dientes de ajo con la rama de romero. Vierte 2 cucharadas de aceite y el vino. Salpimienta y mezcla bien. Riega el conejo y déjalo macerar durante 10 minutos. Colócalo sobre la placa del horno, rocía con el majado y ásalo a 200º C durante 25-30 minutos (con el horno precalentado).

Trocea el pan y colócalo en un bol. Ralla 1 tomate y échalo sobre el pan. Mezcla bien y deja que vaya remojándose poco a poco durante unos 10 minutos. Pela los otros tomates y córtalos en gajos. Pica los otros 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente. Retira la piel del fuet y córtalo en lonchas.  Mezcla los ingredientes de la ensalada en el bol, añade las aceitunas y aliña con aceite y sal. Sirve el conejo, salsea con el jugo de la placa y acompaña con la ensalada. Decora con perejil picado.

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