19 DE MARZO

19 DE MARZO

Colitas de bacalao con patatas y fritada

Ya hemos dicho en este programa más de una vez las grandes cualidades de un pescado como el bacalao. Admite una preparación de muy diversas maneras. En la receta de hoy, Arguiñano lo acompaña de una sabrosa fritada.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si las colitas tienen mucha agua es conveniente secarlas bien antes de enharinarlas.

  • 12 colitas de bacalao desalado
  • 2 patatas
  • 3 cebolletas
  • 3 pimientos verdes
  • 3-4 dientes de ajo
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Lava las patatas y déjalas con la piel. Córtalas en lonchas de 1 centímetro y medio de grosor. Hazles unos cortes superficiales en forma de rombo. Colócalas sobre un recipiente apto para el horno. Salpimienta, rocía con aceite y ásalas en el horno a 180º C durante 30 minutos (con el horno precalentado). Pica las cebolletas y los pimientos en juliana fina. Ponlos a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva.

Aplasta los dientes de ajo y fríelos en una sartén con aceite. Pasa las colitas por harina y fríelas en la misma sartén con los ajos. Sirve el pescado con la fritada, los ajos y las patatas. Rocía con el juguito que ha soltado el bacalao. Adorna con un poco de perejil picado y unas hojas de perejil.

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