LUNES 29 DE NOVIEMBRE

LUNES 29 DE NOVIEMBRE

Coles de Bruselas gratinadas con queso

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar una comida sencilla y muy nutritiva que hará las delicias de toda la familia.

Ingredientes (4p):

  • - 500 gr. de coles de Brusela
  • - 1 ó 2 placas de hojaldre
  • - 1 zanahoria
  • - 1 diente de ajo
  • - 50 gr. de queso
  • - 2 cucharadas de harina
  • - ½ l. de leche
  • - 1 huevo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - nuez moscada
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

A la hora de seleccionar las coles de Bruselas, hay que elegir las de color verde intenso y brillante. Que sean compactas, redondas y con las cabezas lisas

Limpia las coles de Bruselas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y sal durante 15-20 minutos. Escúrrelas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Reserva.

Para hacer la bechamel, pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la zanahoria, añádela y rehoga. Agrega 3 cucharadas de harina y rehoga. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta dejarla fina. Añade una pizca de nuez moscada y remueve. Pon a punto de sal y reserva la bechamel.

Para hacer las tartaletas, extiende la lámina de hojaldre y corta 4 círculos grandes (puedes ayudarte con un molde). Haz también con el hojaldre 4 aros del mismo diámetro que los círculos. Bate el huevo y pinta el borde de los círculos. Pon un aro encima de cada círculo y pinta todo el hojaldre con el huevo. Pincha el centro de cada tartaleta con un tenedor para que el hojaldre no suba. Colócalas en una bandeja apta para horno cubierta con papel de hornear y hornea a 180º C durante 20 minutos, con el horno precalentado. Pasado este tiempo, retira la parte superior de las tartaletas (tapa) y rellénalas con las coles de Bruselas partidas por la mitad. Vierte un poco de bechamel por encima y sobre ella coloca 3 coles enteras. Añade un poco más de bechamel y para terminar, ralla un poco de queso por encima. Gratina en el horno durante 2 minutos. Sirve cada tartaleta en un plato y decora con una hojita de perejil.

 

 

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