29 DE ENERO

29 DE ENERO

Coles de Bruselas con calabaza y morcilla

Las verduras son fundamentales en nuestra dieta. En esta ocasión, la receta de Karlos Arguiñano está acompañada por una deliciosa morcilla que le da un toque original y sabroso al plato.

Ingredientes 4 personas:

  • 800 gr. de coles de Bruselas
  • 2 rodajas de calabaza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 morcilla de arroz
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Retira la piel de la morcilla y córtala en lonchas finas. Extiéndelas sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Cúbrela con otro trozo de papel y hornéalas a 180º C durante 15 minutos (con el horno precalentado). Retíralas y deja que endurezcan. Retira las capas externas de las coles de Bruselas y el extremo del tallito. Colócalas en el accesorio para cocer al  vapor, tápalas y cuécelas durante 8 minutos.

Con una cucharilla “parisien” saca bolas de la calabaza y colócalas al lado de las coles de Bruselas. Tapa y cuece todo junto 3 minutos. Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén. Agrega las coles de Bruselas y las bolitas de calabaza. Saltea brevemente y espolvorea con perejil picado. Sirve, sazona y adorna con los crujientes de morcilla.

 

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