Miércoles 10 de noviembre

Miércoles 10 de noviembre

Codornices con salsa de morrones

En Karlos Arguiñano en tu cocina te sugerimos una cena perfecta para invitar a tus amigos a casa sin apenas gastar mucho tiempo en la cocina y con una sorprendente salsa de pimientos, rica y original.

Ingredientes  (4 p.):

  • - 8 codornices
  • - 4 pimientos morrones
  • - 2 patatas
  • - 8 champiñones
  • - 6 dientes de ajo
  • - 1 copa de brandy
  • - 1 vaso de caldo de ave
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Las codornices frescas se deben mantener en refrigeración, en la parte más fría del frigorífico y se deben consumir en un plazo máximo de 2-3 días tras su compra

Para hacer la salsa de pimientos, lava los pimientos, colócalos en una bandeja apta para el horno, sazónalos y rocíalos con un chorrito de aceite. Hornea a 180º-200º durante 25-30 minutos. Deja que se templen, pélalos y retírale los rabitos y las pepitas. Coloca los pimientos en un vaso batidor, vierte la mitad del caldo (reserva el resto) y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la salsa de pimientos.

Aplasta los dientes de ajo (con piel) y dóralos en una cazuela con aceite. Salpimienta las codornices y dóralas en la cazuela. Retira el exceso de grasa, vierte el brandy y flambea. Cuando se apague el fuego añade la salsa de pimientos, remueve un poco y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos. A medida que se vaya reduciendo la salsa vierte poco a poco el resto del caldo. Reserva.

Para hacer la guarnición, pela las patatas, trocéalas, sazónalas y fríelas en una sartén con aceite. Limpia los champiñones, córtalos en cuartos y añádelos. Cocina la guarnición. Sirve las codornices con la salsa de pimientos. Acompaña con la guarnición y decora con una hojita de perejil.

 

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