15 DE FEBRERO

15 DE FEBRERO

Codornices guisadas con tomates a la provenzal

Una receta que aporta proteínas de alto valor biológico que nos ayuda a mantener nuestra masa muscular. Las codornices tienen una carte con poco colesterol y las debemos acompañar con una guarnición de verduras.

Ingredientes (4p.):

  • 8 codornices
  • 4 tomates
  • 8 lonchas de tocineta
  • 2 cebollas
  • 1 loncha de jamón serrano gruesa
  • 250 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil

Elaboración:
Pela y pica las cebollas en trozos grandes y ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Limpia bien las codornices y salpimiéntalas. Envuélvelas con una loncha de tocineta y coloca un palillo para que no se suelten. Dóralas en una sartén. Retira las codornices a un plato y añade el jamón picadito en dados a la sartén. Incorpora el tomillo y el vino blanco. Dale un hervor. Incorpora todo a la tartera de las cebollas. Añade también las codornices y deja cocinar todo 15-20 minutos con la tapa puesta. Lava los tomates y córtalos por la mitad y sazona. Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén. Agrega el pan rallado y perejil. Mezcla y cubre los tomates. Hornea a 200º C durante 20 minutos. Sirve las codornices, salsea y acompaña con los tomates. Decora con una ramita de perejil.

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