PESCADOS

PESCADOS

Chicharro con zanahorias salteadas

Un pescado muy común en nuestras costas que tiene una carne muy sabrosa. La receta que elabora en esta ocasión Karlos Arguiñano está basada en este pescado tan rico y lleno de vitaminas acompañado por unas zanahorias deliciosas

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que las zanahorias se cocinen en menos tiempo, os recomiendo tapar la sartén.

  • 2 chicharros
  • 5 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 8 lonchas de tocineta
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • perejil

 

Elaboración:

Mezcla en un bol dos ajos majados, el pimentón, el orégano, el comino, el vinagre y 2 cucharadas de aceite. Sazona. Mezcla bien. Limpia el pescado, retirándole la cabeza y las espinas. Corta cada lomo en 3 trozos, salpimiéntalos y ponlos a macerar durante 10-15 minutos. Retira el pescado, escúrrelo bien y si hiciera falta sécalo. Pasa los trozos de pescado por harina y fríelos con 1 diente de ajo entero y con piel.

Pela las zanahorias y saca lonchas finas con el pelador.Cocínalas durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega un diente de ajo picado y mezcla bien. Retira los bordes de la tocineta y fríelas por los 2 lados. Sirve las zanahorias con el pescado y la tocineta. Adorna con unas hojas de perejil.

 

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