5 DE FEBRERO

5 DE FEBRERO

Chicharro rebozado con tomates asados

Un pescado fácil de conseguir en la pescadería y económico. Es muy sabroso y sencillo de preparar. Además, en la receta de hoy karlos Arguiñano lo acompaña con una sabrosa salsa de tomate.

Ingredientes 4 personas: 

Consejo: Si quieres que los tomates adquieran más sabor, te recomiendo que los dejes marinando durante un par de horas en la salsa antes de asarlos.

  • 3 chicharros (jureles)
  • 8 tomates rama
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • harina y huevo batido para rebozar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pon abundante agua a hervir en una cazuela. Haz en la base de los tomates un corte superficial en forma de cruz. Escáldalos durante 1 minuto y pélalos. Mezcla en un bol una pizca de sal, el azúcar, el orégano y un chorro de aceite. Añade los tomates y embadúrnalos bien. Colócalos en una bandeja apta para horno y ásalos a 180º C durante 20-25 minutos (con el horno precalentado).

Retira las cabezas y las colas de los chicharros. Saca los lomos con ayuda de un cuchillo bien afilado. Retírales la piel y las espinas centrales y córtalos por la mitad (a lo largo). Salpimiéntalos. Calienta una sartén con aceite, aplasta los dientes de ajo y añádelos. Pasa los trozos de pescado por harina y el huevo batido y fríelos. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con los tomates, salsea con el jugo de los tomates y adorna con unas hojas de perejil.

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