LUNES 28 DE ENERO

LUNES 28 DE ENERO

Champiñones con judias verdes y jamón

Las judias verdes y los champiñones hacen un maridaje perfecto. La receta que en esta ocasión prepara karlos Arguiñano es muy sencilla y sana que acompañará perfectamente cualquiera de tus celebraciones.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que las judías verdes conserven ese bonito color verde, una vez cocidas, refréscalas e introdúcelas en un bol con agua fría

  • 300 gr. de champiñones (enteros)
  • ½ kg. de judías verdes
  • 2 cebolletas
  • 4 lonchas gruesas de jamón cocido
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua. Refresca y pélalos. Pícalos finamente y resérvalos. Pica las cebolletas finamente y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los champiñones, retírales la parte inferior del tallo y lamínalos. Agrégalos a las cebolletas, sazona y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente.

Lava las judías, retírales los hilos y pícalas en juliana de unos 4 centímetros. Cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 10-12 minutos y escúrrelas. Incorpora las judías verdes a la cazuela de los champiñones, sazona y saltea todo brevemente. Corta las lonchas de jamón en rectángulos y cocínalas a la plancha. Sirve los champiñones con las judías, el jamón y el huevo picado (si se desea decora con una hojita de perejil).

 

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