12 DE MARZO

12 DE MARZO

Cazuela de bacalao al pil pil

Karlos Arguiñano es un enamorado del pescado y en especial el bacalao. En esta ocasión, la receta del día es un fántástico plato de  bacalao como solo lo saben preparar en el norte, al pil pil.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Para eliminar las espinas centrales de los lomos de bacalao, basta con cortar por la mitad cada trozo en 2.

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 20 almejas
  • 10 dientes de ajo
  • 12 puntas de espárragos (en conserva)
  • 75 g de guisantes
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 trozo de guindilla
  • perejil

Elaboración:
Abre el envase del bacalao y retírale el agua. Coloca los lomos de bacalao en una cazuela grande y cúbrelos con agua. Pon a calentar y cuando empiece a hervir (no dejarlo más de 1 minuto) apaga el fuego y retira el bacalao. Escurre y déjalo templar. Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua. En 10 minutos, saca, refresca y pélalos. Cuece los guisantes en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6 minutos. Coloca las almejas en una sartén, vierte un chorrito de aceite, ponlas a fuego y tápalas. En cuanto se abran, saca y resérvalas.

Pela los dientes de ajo y dóralos (enteros) junto con la guindilla (cortada en 4) en una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando se doren, saca y resérvalos. Deja que el aceite se temple en una jarra. Coloca los trozos de bacalao con el jugo que han soltado (con la piel hacia arriba) en una tartera y vete añadiéndole poco a poco el aceite templado. A medida que añades el aceite hay que remover la cazuela (10-12 minutos) con movimientos circulares hasta que ligue. Añade los ajos fritos, la guindilla, los espárragos, los guisantes, las almejas con su jugo y los huevos cocidos cortados en cuartos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Los mas vistos

Amstel Oro

El Pelotari y La Fallera

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.