15 de junio

15 de junio

Carne cocida con fritada y puré de patatas

Una receta muy económica que es muy recomendable para personas con digestiones lentas y difíciles. se trata de un plato muy fácil de preparar.

Ingredientes (4p.):

Consejo: La mostaza le va muy bien a este plato, así que en vez de hacer un aceite de perejil, podéis aderezar el plato con una mezcla de mostaza y aceite.

  • 350 g de zancarrón de ternera
  • 350 g de falda de ternera
  • 4 patatas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 80 g de aceitunas verdes (sin hueso)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pon las carnes en la olla, cúbrelas con agua y sazona. Agrega un puerro, una cebolla y una zanahoria. Tapa y cuécelas durante 35-40 minutos. Saca y desmiga la carne. Reserva. Pon las patatas a cocer en una cazuela grande con abundante agua. A los 30 minutos, retira, refresca y pela. Aplástalas hasta que queden reducidas a puré. Adereza con sal y aceite. Resérvalo. Pela y pica los ajos en láminas y rehógalos en una sartén con aceite. Pica la cebolleta y los pimientos (el rojo pelado) en dados. Agrégalos a la sartén y rehógalos bien. Sazona. Añade la carne y las aceitunas. Mezcla bien. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Con ayuda de un aro, pon una capa de puré en el fondo de cada plato, pon encima una porción de carne y encima otra de puré. Tritura un manojo de perejil con un buen chorro de aceite de oliva. Cuela la mezcla. Adereza los platos con el aceite de perejil y adórnalos con unas hojas de perejil.

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